Kõrvits "Dolores"

* Kuidas värsket kõrvitsat külmutada?
Külmutatud kõrvitsakuubikud sobivad suurepäraselt suppidesse või lisandiks... 
Külmutamiseks eemalda esmalt seemned ja kiud, seejärel lõika kõrvits kuubikuteks.
Laota kuubikud küpsetuspaberiga kaetud alusele.
Pane sügavkülma 20 minutiks, seejärel võta välja, jaga kuubikud eraldi kottidesse ja pane tagasi sügavkülma.
Kõrvitsapüree külmutamine.
Kõrvitsapüree on väga praktiline: seda saab kasutada paljudes roogades. Lisa püreed suppidesse või kasuta küpsetistes.
Püreed võib külmutada väikestes kottides või plasttopsides. Kui kasutad külmutuskotte, lase üleliigne õhk välja ja sule kott tihedalt. Aseta kotid alusele ja pane sügavkülma.
Kui kasutad topse, täida need nii, et servani jääks 2–3 cm. Raputa kergelt, et õhumullid kaoksid ning püree külmuks ühtlaselt. Kata toidukilega ja pane sügavkülma.
Millises anumas külmutada?
Püreed saab külmutada kottides, plastkarpides või isegi väikestes purkides (näiteks beebitoidupurkides). Vali anum vastavalt vajadusele. Kotid säästavad ruumi paremini kui karbid ja purgid.
Ära unusta kaaluda!
Enne püree või toore kõrvitsa kuubikute külmutamist tasub need kaaluda ja märkida koti või purgi peale kaal. Nii on lihtsam teada, kui palju retsepti jaoks vaja läheb.
Võid jagada portsjoniteks: 250 g, 500 g jne. Kaal on eriti oluline küpsetamisel. 
Seemned pese korralikult, kuivata, soola kergelt ja kuivata ahjus +180°C juures umbes 30 minutit.
Seemneid võib ka pannil vähese õliga röstida, pidevalt segades. Neid saab süüa niisama või lisada salatitesse ja putrudesse.
Kõrvitsaseemned on väärtuslikud, seega ära viska neid puhastamise järel ära!
Sulatamine.
Paljude roogade puhul, näiteks hautiste, suppide või risoto jaoks, ei pea kõrvitsakuubikuid eelnevalt sulatama. Kui kõrvits on juba sulatatud, seda ei tohi uuesti külmutada, muidu kaotab see maitseomadused.